Алтайские ученые запустили генно-инженерный стартап, который спасет от смерти тысячи телят

К концу 2018 года ученые Алтайского госуниверситета планируют получить первую партию сыра, произведенного на основе собственного генно-инженерного сычужного фермента. Его сделают не из желудков телят, а из искусственно выращенных микроорганизмов. В промышленных объемах в России такой фермент не производится.

Как рассказал altapress.ru Дмитрий Щербаков, доцент кафедры органической химии АлтГУ, фермент получают с помощью дрожжевых грибов или бактерий, в которые встроен определенный ген. В последствии эти микроорганизмы могут продуцировать необходимый фермент. Ученый утверждает, что с точки зрения химии и биологии компонент ничем не отличается от натурального, полученного из желудков телят. Более того, он более безопасен, так как не может быть переносчиком заболеваний животных.

В июле 2018 года на дальнейшую разработку своего проекта ученый получил грант совета по развитию биотехнологий при губернаторе Алтайского края. Дмитрий Щербаков, доцент кафедры органической химии «Алтайского государственного университета: «Классический химозин - фермент, который вырабатывается в желудочных железах телят, пьющих молоко. Их убивают, извлекают сычуг, сушат, измельчают и экстрагируют данный фермент. Еще 20 лет назад на Западе поняли, что это экономически не целесообразно и начали разрабатывать искусственные варианты».

Сейчас отечественное сыроделие практически полностью зависимо от импортного рекомбинантного химозина. В России подобные разработки до последнего времени не проводились. По словам Дмитрия Щербакова, работы в этом направлении ведет федеральная компания «Эфко», но результаты пока неизвестны. Также в Москве есть завод сычужных ферментов. Правда, необходимый для сыроделия фермент там получают по старинке. Завершить разработки своего генно-инженерного молокосвертывающего фермента алтайские ученые планируют к концу года, чтобы затем выпустить на его основе первую партию сыров.

Импортозамещающим проектом уже заинтересовалась компания «Киприно».

Источник: altapress.ru 

 


Управление инновационного развития и кластерной политики Министерства экономического развития Алтайского края

Адрес: 656038, г. Барнаул, просп. Комсомольский, 118 Тел: 38-45-89 e-mail: innov@alregn.ru