Получение генно-инженерного молокосвертывающего фермента и исследование его технологических свойств

Детальная картинка стартапа

Проект направлен на импортозамещение ферментов в целях обеспечения продовольственной безопасности страны (рекомбинантный химозин в России не производится). Сфера применения - сыродельная отрасль молочной промышленности.

Согласно информации инициаторов проекта, разрабатываемый продукт обладает лучшими характеристиками по сравнению с аналогами. Рекомбинантный штамм Escherichia coli - продуцент прохимозина В (Bos taurus) позволяет получать продукт чистотой до 98 % и обеспечивает более высокую продукцию прохимозина (до 40 % от общего белка клетки). Активность сухого фермента – 130 000 IMCU/г (IMCU - Международная молокосвертывающая единица), у химозина серии Chy-MAX (производится компанией Chr.Hansen, Дания) данный показатель составляет 2500 IMCU/г. Кроме того, учеными проводится работа по получению продуцентов рекомбинатного химозина на основе Bacillus subtilis (Сенная палочка) и Kluyveromyces lactis (дрожжи). Данные системы позволяют получать целевой белок в секретируемой форме, что способствует значительной экономии в процессе очистки продукта.

В июле текущего года проект получил грант Правительства Алтайского края для разработки качественно новых технологий, создания инновационных продуктов и услуг в сферах переработки и производства пищевых продуктов, фармацевтического производства и биотехнологий. Работа над получением генно-инженерного молокосвертывающего фермента будет продолжена.

Справочно. Химозин - фермент, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих. С его помощью создаются сычужные сыры, такие как «Швейцарский», «Голландский», «Костромской», «Чеддер», «Российский» и другие. Общая потребность сыродельческого производства страны в препарате около 26 тонн в год.

Телефон: 8-903-930-63-31

E-mail: dnshcherbakov@gmail.com

Команда :

Щербаков Дмитрий Николаевич

Щербаков

Дмитрий Николаевич

к.б.н., доцент кафедры органической химии ФГБОУ ВО «Алтайский государственный университет», заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор»

Беленькая Светлана Валерьевна

Беленькая

Светлана Валерьевна

м.н.с. ГНЦ ВБ «Вектор»

Рудометов Андрей Павлович

Рудометов

Андрей Павлович

Новости стартапа:

Управление инновационного развития и кластерной политики Министерства экономического развития Алтайского края

Адрес: 656038, г. Барнаул, просп. Комсомольский, 118 Тел: 35-48-89 e-mail: innov@alregn.ru